Barre COA

Le nom COA (prononcé "co-ah") fait référence à l'outil en forme de machette utilisé pour récolter les plantes d'agave. Le bar est inspiré des buvettes que Jay fréquentait lors de ses voyages au Mexique. Un véritable COA, porté à la main depuis Oaxaca, est incrusté dans le mur du bar comme symbole de l'artisanat.

COA propose une liste de cocktails magnifiquement organisée inspirée des saveurs du Mexique. L'équipe présente chaque semaine un nouveau cocktail à base d'ingrédients de saison. Le bar propose également un remarquable menu d'alcool d'agave de 41 pages, classé par espèce d'agave. COA soutient que les spiritueux d'agave sont les spiritueux les plus axés sur le terroir au monde, similaires au vin, avec la variété, le sol, le microclimat et les facteurs humains affectant tous le produit final. En plus de la tequila et du mezcal, le bar propose d'autres spiritueux mexicains tels que Raicilla, Bacanora, Sotol et Charanda.