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Palash Mitra
Nouveau Club Du Pendjab, Rajatshan Rifles, Prince Et Le Paon, Salle De Raquette De Jack
Le chef Palash Mitra est Directeur culinaire des cuisines sud — asiatiques des restaurants Black Sheep à Hong Kong, supervisant quatre restaurants, dont le New Punjab Club, qui a obtenu une étoile MICHELIN en 2019-la toute première pour un restaurant punjabi. Ayant grandi dans l'est de l'Inde, il a appris à cuisiner de sa mère et de sa grand-mère. Il a bâti sa réputation à Londres au Gymkhana étoilé au guide Michelin et dans d'autres grandes cuisines avant de revenir à la cuisine authentique d'Asie du Sud. Contrairement à la cuisine indienne occidentalisée, il se concentre sur le respect de la tradition.
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