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Palash Mitra
New Punjab Club, Rajatshan Rifles, Príncipe e o pavão, Jack's Raquet Room
O Chef Palash Mitra é Diretor de culinária da culinária do Sul Da Ásia em restaurantes Black Sheep em Hong Kong, supervisionando quatro restaurantes, incluindo o New Punjab Club, que ganhou uma estrela MICHELIN em 2019 — o primeiro de um restaurante Punjabi. Crescendo no leste da Índia, ele aprendeu a cozinhar com sua mãe e avó. Ele construiu sua reputação em Londres na Gincana com estrela Michelin e em outras cozinhas de primeira linha antes de retornar à autêntica culinária do Sul Da Ásia. Ao contrário da ocidentalização da culinária indiana, ele se concentra em honrar a tradição.
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