Ricardo Chaneton

O Chef Ricardo Chaneton é o chef-proprietário do MONO, um moderno restaurante latino-americano que ganhou uma estrela Michelin (2022-2025), classificado como No. 24 no 50 Best Restaurants 2025 da Ásia, e fez dele o primeiro chef-proprietário Venezuelano a receber essas distinções.

Natural multilingue da Venezuela, Ricardo iniciou a sua carreira na medicina — mas um emprego de verão num restaurante mudou o seu destino. A sua viagem pela cozinha francesa levou-o à Europa, onde trabalhou no Quique Dacosta, com 3 estrelas Michelin, em Espanha. Em 2010, juntou-se ao Mirazur com 3 estrelas Michelin (actualmente número 1 nos 50 Melhores Restaurantes do mundo), passando de chef de partie a chef de cuisine em sete anos sob o comando do chef Mauro Colagreco.

Em 2016, Ricardo tornou-se Chef Executivo do Petrus na Ilha Shangri-La aos 28 anos. Mais tarde, ele abriu o MONO, onde destila a complexa herança culinária da América Latina usando seu domínio da gastronomia francesa.