Guillaume Galliot

Caprice

Guillaume Galliot é o Chef Executivo do Caprice no Four Seasons Hotel Hong Kong. Nascido no Vale do Loire, na França, ele começou a aperfeiçoar sua técnica clássica sob os irmãos Pourcel no Jardin des Sens, com três estrelas Michelin.

Sua carreira é definida por uma busca global pela excelência culinária. Aos 23 anos, tornou-se o sous chef mais jovem da história do Raffles Hotel Singapore. Depois de mais experiência em Pequim, mudou-se para Macau, onde na sala de degustação ganhou duas estrelas Michelin (2016, 2017) e colocou o restaurante na lista dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia.

Desde que ingressou na Caprice em 2017, O Chef Galliot continuou a elevar o restaurante, trazendo sua visão da culinária francesa infundida com sabores de todo o mundo.

O Chef Vicky Cheng apresenta uma interpretação profundamente pessoal da cozinha chinesa, onde a tradição é reimaginada com profundidade intelectual e requinte técnico

Cozinha francesa confiante e orientada para os produtos que equilibra a generosidade com a precisão

Uma sincera expressão do francês "terroir" e o respeito pelos clássicos fundações

Inovação e pureza implacáveis, redefinindo a gastronomia moderna na Ásia

Narração poética através da comida, onde a arte e a emoção se encontram com o domínio técnico

Elevar a cozinha cantonesa à sua forma mais elevada através de uma técnica impecável e de uma consistência inabalável

Execução elegante de sabores cantoneses clássicos num ambiente intemporal

Autênticas pizzas napolitanas que celebram a simplicidade e o equilíbrio

Ofertas clássicas de grelhados e uma atmosfera vibrante que nunca sai de moda

Seleção cuidadosa de vinhos combinada com pratos honestos com ingredientes

Redefinindo a hospitalidade com calor sem esforço e clássicos impecavelmente trabalhados

Espírito parisiense encantador e sofisticação descontraída

Mixologia que impulsiona fronteiras enraizada na investigação e na criatividade