Guillaume Galliot

Caprice

Guillaume Galliot est le Chef exécutif de Caprice au Four Seasons Hotel Hong Kong. Né dans la Vallée de la Loire en France, il a commencé à perfectionner sa technique classique sous les frères Pourcel au Jardin des Sens, trois étoiles Michelin.

Sa carrière est définie par une poursuite mondiale de l'excellence culinaire. À 23 ans, il est devenu le plus jeune sous-chef de l'histoire du Raffles Hotel Singapore. Après une nouvelle expérience à Pékin, il a déménagé à Macao, où dans la salle de dégustation, il a obtenu deux étoiles Michelin (2016, 2017) et a inscrit le restaurant sur la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie.

Depuis qu'il a rejoint Caprice en 2017, le Chef Galliot n'a cessé d'élever le restaurant, apportant sa vision de la cuisine française infusée de saveurs du monde entier.

La chef Vicky Cheng présente une interprétation profondément personnelle de la cuisine chinoise, où la tradition est réinventée avec une profondeur intellectuelle et une finesse technique

Une cuisine française confiante et axée sur les produits qui équilibre générosité et précision

Une expression honnête du terroir français et un respect des fondements classiques

Innovation et pureté incessantes, redéfinissant la gastronomie moderne en Asie

Une narration poétique à travers la nourriture, où l'art et l'émotion rencontrent la maîtrise technique

Élever la cuisine cantonaise à sa plus haute forme grâce à une technique impeccable et une constance inébranlable

Exécution élégante de saveurs cantonaises classiques dans un cadre intemporel

Des pizzas napolitaines authentiques qui célèbrent la simplicité et l'équilibre

Des offres de grillades classiques et une atmosphère vibrante qui ne se démodent jamais

Sélection de vins réfléchie associée à des assiettes honnêtes axées sur les ingrédients

Redéfinir l'hospitalité avec une chaleur sans effort et des classiques impeccablement conçus

Esprit parisien charmant et sophistication décontractée

Une mixologie qui repousse les limites ancrée dans la recherche et la créativité