Loïc Portalier

Louise et La Terrasse par Louise

Le Chef Loïc Portalier est le Chef exécutif de Louise (une étoile Michelin) et de La Terrace by Louise à Hong Kong. À seulement 28 ans, il a assumé le rôle de Chef cuisinier chez Claudine à Singapour de 2021 à 2024, un restaurant sous la direction du célèbre Chef Julien Royer.

Le parcours culinaire de Loïc comprend des postes dans de prestigieux établissements triplement étoilés Michelin tels que Epicure au Bristol Paris (Eric Frechon), le Restaurant Paul Bocuse (Paul Bocuse) et le Restaurant Le Clos des Cîmes (Régis Marcon), ainsi que Belon de Daniel Calvert. Il a précédemment occupé le poste de Sous-Chef chez Louise en 2019 sous la direction des Chefs Julien Royer et Franckelie Laloum.

Sa vision créative allie de fortes techniques de cuisine française à une touche moderne, tout en privilégiant une hospitalité authentique. Chez Louise, il est le fer de lance d'un concept culinaire frais célébrant la nature sociable de la cuisine française, la présentant dans une essence dépouillée mais délicieusement savoureuse.

Restaurant
Évaluations

Dîner Boulangerie / Café Dîner décontracté Barres

Feuille

Estro

Xin Rong Ji

L’Atelier de Joël Robuchon

Racines

MONO

Sushi Fujimoto

Sushi Hare

Lung King Heen

Leela