Loïc Portalier

O Chef Lo7c Portalier é o Chef Executivo da Louise (uma estrela Michelin) e da La Terrace by Louise em Hong Kong. Com apenas 28 anos, assumiu o cargo de chefe de Cozinha Da Claudine em Singapura de 2021 a 2024, um restaurante sob a orientação do aclamado Chef Julien Royer.

O percurso culinário de lo9c inclui posições em prestigiados estabelecimentos com três estrelas Michelin, como o Epicure at Le Bristol Paris (Eric Frechon), o Restaurante Paul Bocuse (Paul Bocuse) e o Restaurante Le Clos des Cungstes (Regis Marcon), bem como o Belon by Daniel Calvert. Anteriormente, atuou como Sous Chef em Louise em 2019 sob o comando do Chef Julien Royer e da Chef Franckelie Laloum.

Sua visão criativa combina fortes técnicas culinárias francesas com um toque moderno, priorizando a hospitalidade genuína. Em Louise, ele lidera um novo conceito culinário que celebra a natureza sociável da culinária francesa, apresentando-a em uma essência despojada, mas deliciosamente saborosa.