Richard Ekkebus

Mandarin Oriental O Marco

O Chef Richard Ekkebus é Diretor de culinária do Mandarin Oriental The Landmark, Hong Kong, supervisionando o Amber-que detinha duas estrelas Michelin há 16 anos, alcançou três estrelas em 2025-2026 e detém uma estrela verde Michelin desde 2022. Nascido nos Países Baixos, formou-se com chefs com estrelas Michelin e ao lado dos Gigantes franceses Pierre Gagnaire, Alain Passard e Guy Savoy antes de se mudar para Hong Kong em 2005. Líder em restaurantes finos sustentáveis, eliminou plásticos descartáveis, introduziu sistemas de Filtragem de água e transformou resíduos de cozinha em miso e kombucha. Ele é um Chevalier de l'Ordre national du M7rite e ganhador do Prêmio Green Warrior Asia Sustainable Gastronomy Award.

Na Estro, experimente os ravioli de botões sazonais — são absolutamente os melhores pacotes de massas que pode comer em Hong Kong

Na ordem do Presidente, o arroz pegajoso de caranguejo e o congee de lagosta chinelo

O pombo da lata de açúcar é a bomba

Frango tandoori inteiro é uma pré-encomenda obrigatória em Leela

A carta de vinhos tem uma seleção eclética e experimente alguns dos Vinhos nórdicos em Embla

As tortas de ovo de massa fermentada podem não ser tradicionais, mas são absolutamente deliciosas

Não se esqueça da geléia de pétalas de rosa

Tudo aqui é delicioso, mas seu Kouign amann é a bomba

O seu millefeuille é excelente

A torta de pistache é excelente

Experimente os cortes menos conhecidos: cauda, tiróide, pele, fígado, coração-mordidas absolutamente incríveis

A incrível pizza ao estilo napolitano Da Salvatore é imperdível