Richard Ekkebus

Mandarin Oriental Le Point de Repère

Le chef Richard Ekkebus est directeur culinaire du Mandarin Oriental The Landmark, Hong Kong, supervisant Amber — qui a détenu deux étoiles Michelin pendant 16 ans, a obtenu trois étoiles en 2025-2026 et détient une étoile verte Michelin depuis 2022. Né aux Pays-Bas, il s'est formé auprès de chefs étoilés Michelin et aux côtés des géants français Pierre Gagnaire, Alain Passard et Guy Savoy avant de s'installer à Hong Kong en 2005. Chef de file de la gastronomie durable, il a éliminé les plastiques à usage unique, introduit des systèmes de filtration de l'eau et transforme les déchets de cuisine en miso et kombucha. Il est Chevalier de l'ordre national du Mérite et lauréat du Green Warrior Asia Sustainable Gastronomy Award.

Chez Estro, essayez les raviolis aux boutons de saison — ce sont absolument les meilleurs colis de pâtes que vous puissiez avoir à Hong Kong

Au président, commandez le riz gluant au crabe et le congee de homard pantoufle

Le pigeon de sucre est la bombe

Le poulet tandoori entier est une précommande incontournable chez Leela

La carte des vins propose une sélection éclectique et essayez certains des vins nordiques d'Embla

Les tartes aux œufs au levain ne sont peut-être pas traditionnelles, mais elles sont absolument délicieuses

N'oubliez pas la confiture de pétales de rose

Tout ici est délicieux, mais leur kouign amann est la bombe

Leur millefeuille est excellent

La tarte aux pistaches est excellente

Essayez les coupes moins connues: queue, thyroïde, peau, foie — cœur-des bouchées absolument incroyables

L'incroyable pizza à la napolitaine de Salvatore est un incontournable