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Kenichi Fujimoto
Sushi à la Carte
Le chef Kenichi Fujimoto est le chef cuisinier de Sushi Saito au Four Seasons Hotel Hong Kong, qui a obtenu deux étoiles Michelin au cours de sa première année. Il a commencé sa carrière dans la coiffure avant de découvrir les sushis à 22 ans. À 27 ans, il a rejoint Sushi Kanesaka à Ginza sous la direction du maître Shinji Kanesaka, puis a déménagé à Macao où son restaurant a obtenu une étoile Michelin dès sa première année. Après cinq ans chez Kanesaka, il a travaillé aux côtés du chef trois étoiles Michelin Takashi Saito et est devenu plus tard chef cuisinier de Sushi Saito à Hong Kong. Connu pour son attitude chaleureuse et amicale, Fujimoto a appris le chinois et l'anglais pour entrer en contact avec un large éventail de clients.
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