Junior Nadje

Le Chef Junior Nadje est le chef exécutif du Mandarin Grill + Bar du Mandarin Oriental, Hong Kong, ouvrant une nouvelle ère pour l'une des salles à manger les plus réputées de la ville.

Né à Paris de parents ivoiriens, le chef Nadje a découvert sa fascination pour la nourriture lorsqu'il était enfant en regardant sa tante italienne faire des pâtes à la main. Il a commencé sa carrière à Paris avant de parcourir le paysage Michelin de Monaco, Londres et Dubaï. Il a suivi une formation auprès de chefs renommés tels que Yannick Alléno, Marcel Ravin et Mathieu Viannay, travaillant dans des restaurants réputés tels que La Chèvre d'Or, Blue Bay, STAY de Yannick Alléno et Rue Royale de Mathieu Viannay. Plus récemment, il était Chef de Cuisine Adjoint chez Alléno Paris, le fleuron triplement étoilé du chef Yannick Alléno.

Au cours de sa décennie à Dubaï, il a également lancé Dîner Moderne, un concept de restauration privée et de conseil qui a amené sa cuisine française contemporaine au Liban, en Arabie Saoudite, en Côte d'Ivoire et en Grèce.