Shun Sato

Équipe Censurée, Censurée Hong Kong, Golden Gip, Siü Siü, Censurée Tokyo

Le chef Shun Sato est la force créatrice derrière CENSU CREW, un groupe de restaurants basé à Hong Kong et à Tokyo. Plutôt que de rechercher la perfection, Shun est attirée par l'imperfection et la transformation perpétuelle — une philosophie enracinée dans le wabi-sabi.

Ayant grandi à Sendai, au Japon, il a participé aux deux izakayas de son père, mais a ressenti une étincelle de rébellion, aspirant à réinventer les normes culinaires traditionnelles. Avec 18 ans d'expérience au Japon, en Australie et à Hong Kong — y compris une formation aux techniques gastronomiques françaises — il crée des plats réputés pour leur cohérence, leur complexité et leur qualité exceptionnelle, les élevant au-delà des plats traditionnels d'izakaya.

En 2021, il a lancé CENSU HK, suivi d'ENISHI (2023), CENSU TOKYO (2023) et GOLDEN GIP, un restaurant coréen-asiatique.

J'aime particulièrement le menu, c'est le cours dédié qui propose une visite de la cuisine. Cela permet aux invités honorés de voir d'où viennent les ingrédients exquis et de rencontrer l'équipe talentueuse responsable de la création d'une aventure culinaire aussi extraordinaire

Bonnes vibrations et bons cocktails! J'aime prendre un verre décontracté dehors avec mes amis après le travail

Restaurant
Évaluations

Dîner Boulangerie / Café Dîner décontracté Barres

Amber

The Chairman

VEA

Ando

MONO

Ankôma

Vission Bakery

Bakehouse

The Baker & The Bottleman