Shun Sato
El chef Shun Sato es la fuerza creativa detrás de CENSU CREW, un grupo de restaurantes con sede en Hong Kong y Tokio. En lugar de perseguir la perfección, Shun se siente atraída por la imperfección y la transformación perpetua, una filosofía arraigada en el wabi-sabi.
Al crecer en Sendai, Japón, asistió a las dos izakayas de su padre, pero sintió una chispa de rebelión, anhelando reinventar las normas culinarias tradicionales. Con 18 años de experiencia en Japón, Australia y Hong Kong, incluida la capacitación en técnicas gastronómicas francesas, crea platos conocidos por su consistencia, complejidad y calidad excepcional, elevándolos más allá de la comida tradicional de izakaya.
En 2021, lanzó CENSU HK, seguido de ENISHI (2023), CENSU TOKYO (2023) y GOLDEN GIP, un restaurante coreano-asiático.
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