Marc Mantovani

El Chef Marc Mantovani es el Jefe de cocina de Cristal de la Habitación de Anne-Sophie Pic en Hong Kong, una colaboración entre la chef Anne-Sophie Pic, Bacará, y el Líder de la Nación de la Hospitalidad (abrió en noviembre de 2023).

Originario de Romans-sur-Isère en Francia, Marc comenzó su viaje culinario con un aprendizaje en Aviñón, donde desarrolló un profundo aprecio por la cocina francesa de la vieja escuela. A la edad de 20 años, se unió a Anne-Sophie Pic del equipo culinario como commis en su brasserie, André. Él se levantó a través de las filas para convertirse en Jefe de cocina, abrazando completamente del Pic celebra comedor filosofía de "Difusión" — el arte de la infusión de ingredientes y sabores.

Con ganas de afrontar nuevos desafíos, Marc se aventuró a Londres para dirigir el dos estrellas Michelin de La Dame de Pic antes de mudarse a Hong Kong en noviembre de 2022. Su viaje dentro de la Pic ámbito culinario no es simplemente una historia de las técnicas de aprendizaje, pero es un testimonio de su compromiso a encarnar la visión artística detrás de Anne-Sophie Pic del extraordinario legado.