Marc Mantovani

Chambre Cristal par Anne Sophie Pic

Le Chef Marc Mantovani est le chef cuisinier de Cristal Room by Anne-Sophie Pic à Hong Kong, une collaboration entre la chef Anne-Sophie Pic, Baccarat et Leading Nation Hospitality (ouvert en novembre 2023).

Originaire de Romans-sur-Isère en France, Marc a commencé son parcours culinaire par un apprentissage à Avignon, où il a développé une profonde appréciation de la cuisine française à l'ancienne. À 20 ans, il rejoint l'équipe culinaire d'Anne-Sophie Pic en tant que commis dans sa brasserie André. Il a gravi les échelons pour devenir Chef cuisinier, embrassant pleinement la célèbre philosophie culinaire de Pic de "Suffusion" — l'art d'infuser les ingrédients et les saveurs.

Avide de nouveaux défis, Marc s'est aventuré à Londres pour diriger La Dame de Pic, deux étoiles Michelin, avant de déménager à Hong Kong en novembre 2022. Son parcours dans le domaine culinaire de Pic n'est pas simplement un récit d'apprentissage de techniques, mais un témoignage de son engagement à incarner la vision artistique derrière le remarquable héritage d'Anne-Sophie Pic.

Chez COA, le shiso sour est tout — équilibre et goût exceptionnels

Au Président, vous pouvez trouver la nourriture cantonaise la plus raffinée que j'aie jamais mangée

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