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Agustin Ferrando Balbi
Et
Le chef Agustin Ferrando Balbi est la force culinaire derrière Ando, une étoile Michelin à Hong Kong. Élevé dans une famille hispano-italienne, son amour pour la nourriture a commencé à la table de sa grand-mère. Au lieu de l'Europe, il a déménagé au Japon — sans connaître le japonais — s'entraînant chez Nihonryori Ryugin, trois étoiles Michelin, et Zurriola, deux étoiles Michelin. En 2015, il a été nommé parmi les 10 meilleurs jeunes chefs au Japon. S'installant à Hong Kong en 2016, il a dirigé HAKU avant d'ouvrir Ando avec JIA Group. Ando a obtenu son étoile Michelin en 2021 et se classe au 37e rang des 50 meilleurs restaurants d'Asie 2024. Agustin a été nommé Meilleur Jeune Talent du Monde 2019 par La Liste.
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