Saito Chau

Le chef Saito Chau est le Directeur culinaire de Chinesology, apportant près de 30 ans d'expérience à l'une des cuisines chinoises modernes les plus innovantes de Hong Kong. Il a dirigé des restaurants réputés, notamment John Anthony, Dim Sum Library et Hutong.

Débutant son parcours culinaire à seulement 15 ans, le Chef Saito est devenu chef cuisinier à l'âge de 20 ans. Il attribue à sa grand-mère l'inspiration de son dévouement de toute une vie à la cuisine chinoise. En 2016, il est diplômé de la Master Class du Hong Kong Chinese Culinary Institute et a depuis contribué à des conférences et des conseils dans l'industrie.

Son approche innovante a récemment été récompensée par le prestigieux prix Black Pearl One-Diamond, affirmant son leadership dans la conception de l'avenir de la gastronomie chinoise.