Ricardo Chaneton

Le chef Ricardo Chaneton est le chef propriétaire de MONO, un restaurant latino-américain moderne qui a obtenu une étoile Michelin (2022-2025), classé n ° 24 sur les 50 meilleurs restaurants d'Asie 2025, et a fait de lui le premier chef propriétaire vénézuélien à recevoir ces distinctions.

Natif multilingue du Venezuela, Ricardo a d'abord entrepris une carrière en médecine-mais un emploi d'été dans un restaurant a changé son destin. Son parcours avec la cuisine française l'a conduit en Europe, où il a travaillé chez Quique Dacosta, 3 étoiles Michelin en Espagne. En 2010, il a rejoint Mirazur, 3 étoiles Michelin (actuellement Numéro 1 des 50 Meilleurs Restaurants du monde), passant de chef de partie à chef de cuisine en sept ans sous la direction du chef Mauro Colagreco.

En 2016, Ricardo est devenu chef exécutif de Petrus à Island Shangri-La à l'âge de 28 ans. Il a ensuite ouvert MONO, où il distille le patrimoine culinaire complexe de l'Amérique latine en utilisant sa maîtrise de la gastronomie française.