Ricardo Chaneton

El chef Ricardo Chaneton es el chef propietario de MONO, un moderno restaurante latinoamericano que ha obtenido una estrella Michelin (2022-2025), ocupó el puesto Número 24 en los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2025 y lo convirtió en el primer chef propietario venezolano en recibir estas distinciones.

Ricardo, nativo multilingüe de Venezuela, originalmente se propuso hacer una carrera en medicina — pero un trabajo de verano en un restaurante cambió su destino. Su viaje por la cocina francesa lo llevó a Europa, donde trabajó en Quique Dacosta, con 3 estrellas Michelin, en España. En 2010, se unió a Mirazur, con 3 estrellas Michelin (actualmente Número 1 en los 50 Mejores Restaurantes del Mundo), ascendiendo de chef de partie a chef de cuisine en siete años con el chef Mauro Colagreco.

En 2016, Ricardo se convirtió en Chef Ejecutivo de Petrus en Island Shangri-La a los 28 años. Más tarde abrió MONO, donde destila la compleja herencia culinaria de América Latina utilizando su dominio de la alta cocina francesa.