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Jim Löfdahl
Embla
El chef Jim Löfdahl es el fundador de Embla, un restaurante nórdico contemporáneo de alta cocina en Hong Kong (inaugurado en 2022). El nombre honra tanto a la mitología nórdica como a su primogénita. Anteriormente se desempeñó como Chef Ejecutivo en Frantzén's Kitchen, donde ayudó a ganar dos estrellas Michelin trabajando con el chef Björn Frantzén. En Embla, sigue el movimiento de la Nueva Cocina nórdica, utilizando productos locales, naturales y de temporada, con un menú que refleja los cambios de estación de las regiones nórdicas.
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