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Jim Löfdahl
Emblème
Le chef Jim Löfdahl est le fondateur d'Embla, un restaurant gastronomique nordique contemporain à Hong Kong (ouvert en 2022). Le nom honore à la fois la mythologie nordique et sa fille aînée. Il était auparavant Chef exécutif de la cuisine de Frantzén, où il a aidé à gagner deux étoiles Michelin en travaillant sous la direction du Chef Björn Frantzén. Chez Embla, il suit le mouvement de la Nouvelle Cuisine nordique-utilisant des produits locaux, naturels et de saison — avec un menu qui reflète les saisons changeantes des régions nordiques.
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