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Antimo Maria Merone
Estro
Antimo Maria Merone est chef-propriétaire d'Estro-un restaurant étoilé Michelin à Hong Kong (2023-2025) et #32 sur les 50 meilleurs restaurants d'Asie 2025. Originaire de Naples et issu d'une famille d'agriculteurs, il s'est formé au Vai Mó de Berlin et à ALMA à Parme sous la direction de Gualtiero Marchesi. En Asie, il a ouvert L'Altro (étoile Michelin) et a passé six ans en tant que Chef exécutif au 8½ Otto e Mezzo d'Umberto Bombana à Macao (étoile Michelin). Il a ouvert Estro en 2021, élevant la cuisine napolitaine avec des techniques modernes, s'inspirant des souvenirs de sa patrie, de ses ancêtres et de son enfance.
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