Mitsuru Konishi

Le Chef Mitsuru Konishi est le chef exécutif de Plaisance by Mauro Colagreco à Hong Kong, qui a obtenu sa première étoile Michelin en 2025 sous sa direction.

Né et élevé à Okayama, au Japon, le Chef Konishi a découvert sa passion pour la cuisine à 18 ans et a rejoint l'ATELIER de Joël Robuchon, deux étoiles Michelin à Tokyo. Il a ensuite déménagé en France pendant sept ans, travaillant dans des restaurants étoilés Michelin dont Michel Rostang, L'Hôtel de Carantec et Taillevent — où il est devenu le tout premier sous-chef japonais depuis l'ouverture du restaurant en 1946.

En 2013, il a rejoint le restaurant hongkongais Lai Sun Dining et a obtenu deux étoiles Michelin (2014-2016) pour Wagyu Takumi. En août 2015, il a été honoré par le Consul Général de France en tant que Chevalier dans l'Ordre National du Mérite. En 2024, le Chef Mauro Colagreco le nomme Chef Exécutif de Plaisance, qui obtient sa première étoile Michelin en 2025.