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Joris Rousseau
Hoja
El chef Joris Rousseau es el Chef Ejecutivo de Feuille, un restaurante francés contemporáneo en Hong Kong. Nacido y criado en París, eligió la escuela culinaria en lugar de una carrera de rugby. Se formó en restaurantes con estrellas Michelin con los chefs Guy Martin y Yannick Alleno, cocinó a nivel mundial y trabajó para el actor Gérard Depardieu.
Antes de abrir Feuille, pasó cinco meses en París con el chef consultor David Toutain. Su cocina inspirada en la naturaleza combina tradición con influencias modernas, con un fuerte compromiso con la sostenibilidad: al menos el 85% de los ingredientes de Feuille provienen de fuentes locales o regionales.
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