Peter Find

Tapis par Peter Trouver

Le chef Peter Find a commencé sa carrière culinaire en 1984, passant plus d'une décennie à travailler dans de nombreux restaurants étoilés Michelin à travers l'Europe. Il a déménagé à Hong Kong en 1995 pour devenir Chef exécutif au Pierrot du Mandarin Oriental Hong Kong, avant de passer au Repulse Bay, au Ritz-Carlton Millenia Singapore en tant que Sous-Chef Exécutif (plus tard promu Chef Exécutif au Ritz-Carlton Bahreïn), et d'autres rôles.

En 2007, il a rejoint Wynn Macau et Encore en tant que Directeur des opérations culinaires. En 2010, il a été nommé Chef exécutif au Ritz-Carlton Hong Kong, supervisant six restaurants et une équipe de 100 chefs. Peter est un chef primé, précédemment nommé Chef mondial de l'année par le Groupe Ritz-Carlton et Chef de l'année par les Hotelier Awards China.

Aujourd'hui, il dirige Heimat by Peter Find, un restaurant recommandé par Michelin dans la tour KwF de Central, où il sert sa sélection personnelle de plats régionaux allemands-de Berlin à la Bavière — chacun réinterprété d'une manière qui lui est propre.

Chez Leela, essayez le biryani à la moelle osseuse et aux joues de bœuf et le chaat à la patate douce

Chez Tin Lung Heen, essayez la soupe char siu, poulet à la noix de coco et gueule de poisson

Chez Heimat, la poitrine de porc fumée à la choucroute et le rouleau de chou sont des incontournables

Au Bakehouse, essayez la tarte aux œufs au levain et le levain de campagne

Maison bleue: porchetta et carbonara

Chez Voon, essayez le crabe de boue au poivre noir et le poulet jaune rôti

À la pénicilline, le CO2, le CO et les odeurs d'été sont des incontournables

Restaurant
Évaluations

Dîner Boulangerie / Café Dîner décontracté Barres

Rùn

Leela

The Chairman