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Barry Quek
Lactosérum
Le chef Barry Quek est le chef cuisinier de Whey, un restaurant étoilé Michelin à Hong Kong. Né et élevé à Singapour, il s'est formé dans des restaurants étoilés Michelin dont Joël Robuchon et Les Amis avant de travailler en Belgique, en Australie et à Londres.
En mai 2021, il a ouvert Whey, alliant son expérience internationale aux saveurs de son enfance singapourienne. Le restaurant a obtenu son étoile Michelin à peine huit mois plus tard. Sa philosophie-utiliser tous les ingrédients — se reflète dans des plats comme le" Porridge à l'oignon "et le" Lemak Three Yellow Chicken", fusionnant les techniques occidentales avec des saveurs singapouriennes robustes.
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