Marc Mantovani

O Chef Marc Mantovani é o chefe de cozinha do Cristal Room by Anne-Sophie Pic em Hong Kong, uma colaboração entre a chef Anne-Sophie Pic, Baccarat, e a leading Nation Hospitality (inaugurada em novembro de 2023).

Originário de Romans-sur-is Extraterren, em França, Marc iniciou o seu percurso culinário com uma aprendizagem em Avignon, onde desenvolveu um profundo apreço pela cozinha francesa da velha escola. Aos 20 anos, juntou-se à equipa de culinária de Anne-Sophie Pic como comissário na sua brasserie, a André. Ele subiu na hierarquia para se tornar chefe de Cozinha, abraçando totalmente a célebre filosofia gastronômica de Pic de" Suffusion " — a arte de infundir ingredientes e sabores.

Ansioso por novos desafios, Marc aventurou-se a Londres para liderar o La Dame de Pic, com duas estrelas Michelin, antes de se mudar para Hong Kong em novembro de 2022. A sua viagem no âmbito da culinária Pic não é apenas um conto de técnicas de aprendizagem, mas um testemunho do seu compromisso em incorporar a visão artística por detrás do notável legado de Anne-Sophie Pic.