Hong Kong
Dubai Porto Lisbon Shanghai Cape Town Hong Kong
Pt
En Es Fr Zh Pt
Jantar Padaria / Café Jantar casual Barras
Uwe Opocensky
← ALL chefs

Uwe Opocensky

Island Shangri-La Hotel, Restaurante Petrus

O Chef Uwe Opocensky é Chef Executivo do Island Shangri-La, Hong Kong, cargo que ocupa desde outubro de 2019. Ele lidera uma brigada de mais de 120 chefs em sete restaurantes e bares, incluindo o Restaurante Petrus com duas estrelas Michelin e o Palácio de verão com uma estrela Michelin.

Campeão da técnica clássica e da precisão moderna, o Chef Uwe manteve a estrela Michelin de Petrus anualmente de 2020 a 2025. Reviveu o serviço de Gu extraterridon (tableide flamb7 e carving), concentrando-se em ingredientes hiper-sazonais e rastreáveis. A sustentabilidade é fundamental para a sua liderança-ele eliminou os plásticos de uso único em 2020, introduziu a agricultura urbana com borra de café compostada e implementou a gestão de resíduos em circuito fechado.

Restaurante
Avaliações
Jantar Padaria / Café Jantar casual Barras
Estro
WING
Caprice
Amber
Cristal Room by Anne-Sophie Pic
Leela
Sushi Shikon
Tate
NOI by Paulo Airaudo
Yong Fu
Winston’s Coffee
Little Cove Espresso
Neighborhood
% Arabica
Elephant Grounds
Fuel
Bakery’s
Island Gourmet
Bakehouse
The Mandarin Cake Shop
The Baker & The Bottleman
Yardbird
Samsen
LPM
Francis
Shiba
Pici
Emmer Pizza
Fiata Pizza
Bar Leone
The Savory Project
The Diplomat
Gokan
Penicillin
COA
001
Bourke’s

Favorite restaurants of other chefs

Vicky Lau
Vicky Lau
Chef-Proprietário
TATE, MORA, J
Bruno Jeong
Bruno Jeong
Chefe De Cozinha
Mosu Hong Kong
Romain Dupeyre
Romain Dupeyre
Chef e fundador
Racinas
Giuseppe De Vuono
Giuseppe De Vuono
Chef Executivo
Octavium
Palash Mitra
Palash Mitra
Diretor De Culinária
New Punjab Club, Rajatshan Rifles, Príncipe e o pavão, Jack's Raquet Room
Richard Ekkebus
Richard Ekkebus
Diretor de culinária e Diretor de alimentos e bebidas
Mandarin Oriental O Marco
Angelo Aglianó
Angelo Aglianó
Director
Tosca di Angelo
Agustín Ferrando Balbi
Agustín Ferrando Balbi
Chef e co-fundador
Ando
Guillaume Galliot
Guillaume Galliot
Chef executivo
Caprice
Vicky Cheng
Vicky Cheng
Chef-Proprietário
WING restaurant & VEA restaurant
Giandomenico Caprioli
Giandomenico Caprioli
O Grupo Giando
Diretor De Gestão E Culinária
Mitsuru Konishi
Mitsuru Konishi
Chef Executivo
Plaisance por Mauro Colagreco
As an open source company, we take your privacy seriously and want to be as transparent as possible. So: We use cookies to collect some personal data from you (like your browsing data, IP addresses, and other unique identifiers). Some of these cookies we absolutely need in order to make things work.
Accept all