Bar Penicillin

Penicilina é um bar de cocktails pioneiro no centro de Hong Kong, com uma missão singular: tornar-se o primeiro bar verdadeiramente "sem sucata" da cidade — um bar que produz resíduos mínimos até ao final da noite. Fundada por Agung e Laura Prabowo e sua equipe dedicada, a penicilina canaliza a criatividade infinita para transformar resíduos comuns e subprodutos de cozinha em algo novo e delicioso.
O bar opera em um modelo sustentável de circuito fechado, onde nada é simplesmente jogado fora. Os ingredientes são reciclados, reciclados e reutilizados em cocktails. A equipa auto-cria fermentos, fabrica o seu próprio álcool e produz ingredientes internamente. Cada elemento faz parte de um sistema circular concebido para eliminar os resíduos.