Uwe Opocensky

主厨Uwe Opocensky自2019年10月起担任港岛香格里拉大酒店行政总厨。 他领导着一个由120多名厨师组成的旅，横跨七家餐厅和酒吧，其中包括米其林二星餐厅Petrus和米其林一星的颐和园。

作为古典技术和现代精确的拥护者，Uwe厨师从2020年到2025年每年都保持Petrus的米其林星。 他恢复了guéridon服务（餐桌装饰和雕刻），同时专注于超季节性的，可追溯的成分。 可持续性是他领导力的核心-他在2020年淘汰了一次性塑料，引入了带有堆肥咖啡渣的城市农业，并实施了闭环废物管理。