Chan Wing Kin

寿司Kumogaku

陈永健大厨是香港Kumogaku寿司的总厨. 在2021年晋升为厨师长之前，他在日本着名厨师的指导下接受了十多年的培训。他巧妙地平衡了江户风格的传统--用"shibarizuke"技术处理金枪鱼--并以香港的菠萝面包加黄油为灵感，创作了像安康鱼肝奶油泡芙这样的创意签名。他还广泛研究日本的饮食文化和烹饪文学。他的哲学:传统与创新在完美的平衡.

掌握粤菜酱汁：清蒸花蟹是控制风味的标志性例子

精致的宁波工艺彰显时令海鲜的天然甜味

清酒搭配与温控和谐的精确性

经典广东话的金标准-乳猪是烘焙大师

这家餐厅提供专业的木炭控制和对优质雅基托里的鼻子到尾巴的方法

这些是大胆，创新的糕点，具有独特的质地和创意馅料

这是酸面团羊角面包和手工技术精度的个人基准

长期的一致性—芒果拿破仑是一个突出的平衡

这是一家专业的咖啡馆，因其对芝士蛋糕的创意而受到高度推荐

舒适的气氛，可饱览大馆的景色，并提供高质素的便餐。创新的混合学-最受欢迎的包括"纽约芝士蛋糕"和"朱塞佩"

这是一个厨师的深夜苦松居酒屋，气氛很好，质量也很稳定

这个地方有一个轻松的氛围，特别的木炭烤雅基托里和烟熏的香味