Loïc Portalier

El chef Loïc Portalier es el Chef Ejecutivo de Louise (una estrella Michelin) y La Terrace by Louise en Hong Kong. Con solo 28 años, asumió el cargo de Jefe de Cocina en Claudine en Singapur de 2021 a 2024, un restaurante bajo la dirección del aclamado chef Julien Royer.

El viaje culinario de Loïc incluye puestos en prestigiosos establecimientos con tres estrellas Michelin como Epicure en Le Bristol Paris (Eric Frechon), Restaurant Paul Bocuse (Paul Bocuse) y Restaurant Le Clos des Cîmes (Regis Marcon), así como Belon de Daniel Calvert. Anteriormente se desempeñó como Sous Chef en Louise en 2019 con el Chef Julien Royer y el Chef Franckelie Laloum.

Su visión creativa combina fuertes técnicas de cocina francesa con un toque moderno, al tiempo que prioriza la hospitalidad genuina. En Louise, encabeza un concepto culinario fresco que celebra la naturaleza sociable de la cocina francesa, presentándola en una esencia despojada pero deliciosamente sabrosa.